#96 フライパン一つで出来る
ごちそうフレンチ
プーレ・オ・ヴィネーグルより
「皮バリチキン」の作り方
全編はこちら @bocuseathomebyteruhikohoshino
今回のレシピは、フレッシュトマトを使った鶏肉の赤ワインビネガー煮＜プーレ・オ・ヴィネーグル＞。ポール・ボキューズシェフと前・総料理長クリストフ・ミュレールシェフ共著のレシピブックからご紹介します。
フライパン一つで作れるシンプルなレシピですが、とても美味しくて、見た目も華やかで、ヘルシー。レパートリーに持っておくと便利です。
鶏肉は、星野シェフお得意の皮を「バリバリ」に焼き上げる「皮バリチキン」を作ります。パリパリではなく、バリバリ。トマトの自然の旨味と赤ワインヴィネガーの酸味、エシャロットとにんにくの効いたソースが、皮バリチキンと絡み合い、暑い夏でもお箸が進みます。是非、お試しください。ボナペティ。
