鶏むね肉の花椒照り焼きの作り方です。鶏むね肉はブロックのままぽん酢しょう油で下処理、加熱しても固くならないようにします。それを電子レンジで火入れしてフライパンで焼き目をつけ、照り焼きにしてから花椒をふります。花椒の痺れる辛みが癖になる、美味しい照り焼きになります。花椒は麻婆豆腐に使われる中華スパイスで、痺れる爽やかな辛味が特徴のスパイスです。これ一振りでレトルトの麻婆豆腐も一味変ります。様々な料理に使えるので、買っておくと便利なスパイスです。このレシピでは鶏むね肉を電子レンジ加熱してからフライパンで焼きます。一見、手間がかかるように思えますが、電子レンジを使う事で短時間にしっかり加熱出来て、最初からフライパンで焼くより簡単、短時間で作れます。テキストのレシピはリンク先のブログもご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5838.html
鶏むね肉の花椒照り焼き
材料2人分
鶏むね肉 1枚(300～350g)
お好みのサラダ野菜 適宜
サラダ油 大さじ1/2
花椒 小さじ1/4～お好みで
一味唐辛子 適宜
鶏むね肉の下味調味料
ぽん酢しょう油、日本酒 各大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4
黒こしょう 適宜
照焼きのタレ
しょう油、みりん、酢、砂糖 各大さじ1・1/2
