金沢栄養ケアセンター フレイル予防レシピ
『簡単ゴーヤチャンプル』の作り方
【材料（2人分）】
・ゴーヤ 100ｇ（1/2本）
・厚揚げ 150ｇ
・豚小間肉 100ｇ
・サラダ油 大さじ1
★しょうゆ 小さじ2
★中華だし 小さじ1/2
★黒コショウ 適量
・卵 1個
・削り節 小1袋
【作り方】
①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って3㎜幅の薄切りにする。
厚揚げは半分に切り、さらに1㎝幅に切る。
②耐熱容器にゴーヤ、厚揚げ、豚肉の順に入れ、★を加えてふんわりと
ラップをかけ、電子レンジ600ｗで4分加熱する。
③いったん取り出し、溶き卵を回し入れ、再びふんわりラップをかけ、
電子レンジ600ｗで1分加熱する。最後に削り節をかける。
【ポイント】
・電子レンジで簡単調理。耐熱容器に入れて10分以内に出来上がります。
フライパンを使わずにしっかり良質なたんぱく質がとれる主菜になります。
・豚肉の代わりに魚肉ソーセージ、ツナ缶、ランチョンミート、コンビーフの
缶詰を利用しても良いです。
【栄養価（1人分）】
エネルギー 338 kcal / たんぱく質 27.0ｇ / 塩分 1.3ｇ
【献立例】
主食：ごはん
主菜：ゴーヤチャンプル
副菜：人参しりしり＊、たまねぎスープ＊、果物
＊石川県栄養士会HPからレシピをダウンロードできます。
＜レシピのダウンロードはこちら＞
▼（公財）金沢健康福祉財団HP
https://www.kanazawa-kenko-plaza.or.jp/newlife
＜フレイルについてはこちら＞
▼ 厚生労働省「食べて元気にフレイル予防」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000089299_00002.html
＜公益社団法人石川県栄養士会はこちら＞
http://ishikawa-eiyoushi.com/
