【レンジ de Cooking】
電子レンジだけで作る料理レシピを紹介しています
簡単に、美味しく仕上がるように工夫しています
油少なめ、薄味、野菜多めのレシピが多いです
【 こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 】
[ 材料 ]
・しいたけ(小) 5～6枚
・こんにゃく 1枚(200g)
・塩(あく抜き用) 大さじ２
※こんにゃく100gに対して大さじ１
・水(あく抜き用) 100ml
※こんにゃくが被る位の水量
a.水 50ml
a.白だし 大さじ１
a.酒 小さじ２
a.鷹の爪(輪切り) 小さじ１程度
b.砂糖 大さじ２
b.薄口醤油 大さじ１
[ 作り方 ]
★調理時間はレンジ600w相当
１．しいたけの石づきを落とし、傘の表面に十字に切り込みを入れる
２．こんにゃくに隠し包丁を入れる
・5mm間隔位で、浅く(2mm程度)、全体に切り込みを入れる
・90度回して、格子状になるように切り込みを入れる
・裏側も同じように、格子状に切り込みを入れる
３．隠し包丁を入れたこんにゃくを一口大に切る
４．こんにゃくのあく抜きをする
・こんにゃくに塩をしっかり揉み込み、軽く塩を洗い流す
・耐熱容器にこんにゃくと水を入れ、ラップをせずに4分チンする
(こんにゃく100gに対して2分加熱)
・加熱した湯を捨てて、こんにゃくを水洗いして水気を切る
※あく抜き不要のこんにゃくの場合、塩揉みを省き水煮だけ行う(水抜きのため)
５．耐熱容器にあく抜きしたこんにゃくを入れ、a.を加える
６．ふんわりとラップをして3分チンする
７．取り出してb.を加えて、下処理したしいたけをのせる
８．水で濡らしてギュッと絞ったクッキングペーパーで落し蓋をして、ふんわりとラップをして5分チンする
９．取り出して落し蓋を取り、しいたけを沈めるようにこんにゃくと上下入れ替える
１０．ラップをせずに3分チンして10分休め、さらに3分チンする
１１．取り出して煮汁が全体に絡むように混ぜる
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