【 鶏肉とレンコンの旨煮 】
[ 材料 ]
・鶏肉 200g
・レンコン 150g
・人参 100g
・水 大さじ１
a.水 100ml
a.白だし 大さじ１
a.薄口醤油 大さじ２
a.みりん 大さじ３
a.酒 大さじ１
[ 作り方 ]
★調理時間はレンジ600w相当
１．レンコンの皮を剥き、1cm幅の輪切りにして、4等分する
細いところは2等分でＯＫ
２．切ったレンコンを酢水(水500ml当り酢大さじ1/2(分量外)）に10分ほど浸けてから、水切りする
３．人参の皮を剥き、縦4等分して、8mm幅くらいに切る
細いところは2等分でＯＫ
４．鶏肉を3cm角位の一口大に切る
５．耐熱容器に、切ったレンコンと人参と水大さじ１を入れる
６．ふんわりとラップをして、2分30秒チンする
７．取り出して、切った鶏肉をのせて、a.を入れる
８．水で濡らしてギュッと絞ったクッキングペーパーで落し蓋をして、ふんわりとラップをし、5分チンする
９．取り出して、落し蓋を取り、軽く混ぜながら全体が煮汁に浸かるようにする
１０．ふんわりとラップをして、3分チンする
１１．取り出して、鶏肉が加熱不足なら、様子を見ながら30秒づつ追加でチンする
１２．味を含ませるために、15分以上おいておく
