【 ごぼうと豚肉の甘辛炒め煮 】
[ 材料 ]
・生姜焼き用豚肉 150g
※無ければ薄切り豚肉でもＯＫ
・ごぼう 100g
・生姜 30g
・酒 小さじ１
・片栗粉 小さじ１
・砂糖 小さじ１
a.水 100ml
a.白だし 小さじ２
a.薄口醤油 大さじ１
a.みりん 大さじ１
・お好みで糸唐辛子 適量
[ 作り方 ]
★調理時間はレンジ600w相当
１．アルミホイルをクシャクシャにして、ごぼうの皮をこそげ落とす
※流水に当てながら作業すると、簡単に出来る
２．皮を剥いたごぼうを4㎝長さに切り、縦に2等分(太ければ4等分)にする
３．酢水(水500mlに対して大さじ1/2の酢)に10分ほど浸けて、あく抜きする
４．生姜の皮を剥き、5mmくらいの細切りにする
５．生姜焼き用豚肉を2㎝幅くらいに切る
６．砂糖を振り掛け、豚肉をほぐしながら、揉み込む
７．さらに、片栗粉を振り掛けて揉み込む
８．a.を合わせておく
９．耐熱容器に、下処理した豚肉をほぐしながら入れ、酒を回しかける
１０．ふんわりとラップをして、1分30秒チンする
１１．取り出して、固まっている豚肉をほぐし、ごぼうと生姜を加える
１２．a.を入れて、軽く混ぜる
１３．ふんわりとラップをして、5分チンする
１４．取り出して、軽く混ぜて、全体が煮汁に浸かるようにする
１５．ふんわりとラップをして、3分チンする
１６．取り出して、軽く混ぜる
豚肉が加熱不足なら、様子を見ながら30秒づつ追加でチンする
１７．器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をトッピングする
