鶏むね肉とブロッコリーを使ったカリーヴルスト風の作り方動画です。カリーヴルストはウインナーとフライドポテトにケチャップとカレー粉をかけた、ビールに合うドイツの居酒屋、屋台料理です。ウインナーを鶏むね肉に、フライドポテトをブロッコリーに変えることで高タンパク、ヘルシーな料理にアレンジしました。
鶏むね肉はそのまま焼くと固くなるので片栗粉と酒で下処理。しっかり焼き目をつけ蒸し焼きにすることで食感、風味よく仕上がります。ただ焼くだけでなく、最後に蒸し焼きにするのがポイントです。
ブロッコリーは茹でるより蒸し焼きにした方が、ブロッコリー自体の風味が活きて美味しくなります。鶏むね肉と一緒に蒸す事で手順を少なく簡単にし、鶏の旨味も若干ですが入ります。
カリーヴルストはケチャップとカレー粉をふって食べますが、ケチャップにバターを合わせた焼きケチャップにしてかけることで、ケチャップにバターの風味が入って一味美味しくなりました。
テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
https://dt125kazuo.blog.fc2.com/blog-entry-6604.html
鶏むね肉とブロッコリーのカリーヴルスト風
材料2～3人分
鶏むね肉 1枚(300g)
ブロッコリー 1株
オリーブ油 小さじ1
ケチャップ 大さじ3
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1～お好みで
鶏むね肉の下処理調味料
日本酒、片栗粉 各大さじ1
しょう油、鶏がらスープの素 各小さじ1
おろしにんにく 少々
黒こしょう 適宜
ブロッコリーのソース
マヨネーズ 大さじ1
ヨーグルト 小さじ2
砂糖、塩、カレー粉 少々
