夏に食べたい！フライパン一つで出来るごちそうフレンチ 鶏肉のビネガー煮込み Poulet au Vinaigre
今回のレシピは、フレッシュトマトを使った鶏肉の赤ワインビネガー煮＜プーレ・オ・ヴィネーグル＞。ポール・ボキューズシェフと前・総料理長クリストフ・ミュレールシェフ共著のレシピブックからご紹介します。
フライパン一つで作れるシンプルなレシピですが、とても美味しくて、見た目も華やかで、ヘルシー。レパートリーに持っておくと便利です。
鶏肉は、星野シェフお得意の皮を「バリバリ」に焼き上げる「皮バリチキン」を作ります。パリパリではなく、バリバリ。トマトの自然の旨味と赤ワインヴィネガーの酸味、エシャロットとにんにくの効いたソースが、皮バリチキンと絡み合い、暑い夏でもお箸が進みます。是非、お試しください。ボナペティ。
■INGREDIENTS（2人前）
鶏もも肉 Chicken １枚
マッシュルーム Mushroom 100g
トマト Tomato 1/2
エシャロット Shallot 1（50g）
にんにく Garlic １
エストラゴン Tarragon １
赤ワインビネガー Red wine vinegar 50cc
トマトペースト Tomato paste 30g
オリーブオイル Olive oil 30g
バター Butter 50g
塩、胡椒 Salt, pepper
強力粉 Strong flour 少々
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