【 だし風味ゴーヤチャンプルー 】
[ 材料 ]
・ゴーヤ 1/2本
・豚バラ肉 80g
・木綿豆腐 半丁(150g前後)
・卵 1個
・白だし 大さじ１
・サラダ油 小さじ１
(ごま油又はこめ油でもＯＫ)
・コショー 少々
・かつお節パック 1袋
a.砂糖 小さじ1/2
a.塩 小さじ1/4
[ 作り方 ]
★調理時間はレンジ600w相当
１．ゴーヤを縦半分に切って、スプーンなどでワタとタネを取る
２．8mmくらいの厚さの薄切りにする
３．薄切りしたゴーヤにa.を加えて、軽く混ぜて馴染ませる
４．豆腐を2枚重ねしたクッキングペーパーに包み、耐熱皿に乗せ、ラップをせずに２分チンする
５．取り出して、そのまま粗熱を取る
６．豚バラ肉を2cm幅くらいに切り、ほぐしながら耐熱容器に入れ、コショーを振る
７．下処理したゴーヤをそのまま加える
８．粗熱を取った豆腐をクッキングペーパーごと絞って軽く水気を切り、一口大に崩しながら耐熱容器に加える
９．白だしとサラダ油を加えて、ふんわりとラップをして、5分チンする
豚バラ肉が加熱不足なら、様子を見ながら30秒づつ追加でチンする
１０．取り出して、溶き卵を回し入れ、もう一度ふんわりとラップをして、2分30秒チンする
１１．取り出して、卵が加熱不足なら、様子を見ながら30秒づつ追加でチンする
１２．器に盛り付け、かつお節をかける
