【 豚肉のなす味噌炒め 】
[ 材料 ]
・なす 1本(100g前後)
・豚肉 50g
・いりごま 大さじ１
・サラダ油 小さじ１
(ごま油又はこめ油でもＯＫ)
a.味噌 大さじ１
a.みりん 小さじ２
a.酒 小さじ２
a.砂糖 大さじ1/2
[ 作り方 ]
★調理時間はレンジ600w相当
１．耐熱容器に、a.を合せて味噌ダレを作る
２．豚肉を2㎝幅くらいに切る
３．豚肉をほぐしながら味噌ダレに入れ、軽く混ぜる
４．なすのガクとヘタを落とし、縦半分に切って、1cm幅くらいの半月きりにする
５．ビニル袋に切ったなすとサラダ油を入れてよく振る
６．油を絡めたなすを１．とは別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして2分チンする(油通し)
７．３．の耐熱容器にふんわりとラップをして、2分チンする
８．取り出して、豚肉をほぐすように軽く混ぜる
９．油通ししたなすを加えて軽く混ぜ、いりごまを入れて全体に混ぜる
１０．ふんわりとラップをして、3分チンする
１１．取り出して、全体に混ぜる
豚肉が加熱不足なら、様子を見ながら30秒づつ追加でチンする
１２．器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をトッピングする
