こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「ワンパン・カチョ・エ・ぺぺ」です。
最近流行っているフライパン一つで調理する、ワンパンパスタでカチョエペペを作りました！
パスタのグルテンが溶けだした汁がそのままソースとなるためとろみがつきやすいのが特徴であるワンパンパスタはカチョエペペにぴったりです
水の分量が難しい料理法ですが、水をつぎ足し味見しながら作っていきましょう
【ローマ伝統のカチョエペペの王道レシピ】
=材料紹介(大盛1人前)=
・ スパゲッティ (150g)
・ ペコリーノ・ロマーノ (60g)
・ パルメジャーノ・レッジャーノ (20g)
・ パンツェッタ (40g)
・ バター (10g)
・ 黒胡椒
=レシピ=
①パンツェッタを格子状にカットしフライパン油をひかず炒めていく。
②チーズを分量分削る。
③パンツェッタがカリカリになったら脂を残しパンツェッタを取り出す。黒胡椒をたっぷり加え軽く炒め、水を700cc加えて沸かしていく。
④沸いたら塩を一つまみ加えパスタを直接投入しほぐしながら煮ていく。
⑤水気がなくなってきたら味見をしてゆで加減を確認、まだかたければお湯を少しずつ足していく。
⑥アルデンテ手前でパンツェッタを戻した後にフライパンを火から外し、チーズを加えてしっかりと混ぜる。
⑦ソースが軽ければ軽く火にかけ、重ければ水を少し加える。
⑧バターを入れた後フライパンを煽ってソースがクリーミーになれば完成！
=Chapter=
00:00 OP
00:22 レシピ紹介
05:59 試食
06:51 おさらい
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