今回はフライパン一つで簡単にでる「きのこドリア」の作り方を紹介していきます。
寒い日に食べるととっても幸せな気持ちになる一品です。是非参考にしてみてください！
＜材料＞
ベーコン 3枚（60g）
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2袋
バター 20g
薄力粉 大さじ2
牛乳 1と1/2カップ（300ml）
塩・こしょう 少々
あたたかいごはん 茶碗2杯分（300g）
バター 5g
こしょう 少々
ピザ用チーズ 50g
パセリみじん切り お好みで
＜作り方＞
❶ ベーコンは短冊に切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
しめじは石突きを切り落とします。
❷ フライパンにバターを熱し玉ねぎを中火でしっかりと炒めます。
※ここで色づくまで炒めると、玉ねぎの甘さや旨みが加わり奥深い味わいに。
シャキシャキした食感を残したければ、さっと炒めても構いません。
しんなりしたらしめじ、ベーコンを加え炒めます。
❸ 弱火にし、小麦粉をフライパン全体にふり入れ
粉っぽさがなくなるまで焦がさないよう炒めます。
※小麦粉が焦げやすいので弱火にします。
小麦粉の白っぽさが無くなるまでしっかり加熱して下さい。
※小麦粉を炒めることで粉臭さやダマのできにくいソースとなります。
❹牛乳の1/3量を加え混ぜ、もったりとしたとろみがつくまで加熱したら
残りの牛乳も2回に分け同様に加え、2.3分加熱しとろみがついたら
塩・こしょうで味をととのえます。
※ 牛乳で少しずつ伸ばしてあげることで、ダマになりにくく、きれいなホワイトソースに仕上がります。
※フライパンの底に線を引いた時に、底がしばらく見えているくらいのとろみに仕上げます。
※ピザ用チーズに塩味があるので、ホワイトソースの塩は控えめに味付けします。
❺ボウルにごはんを入れ、バター、こしょうを加え混ぜたら、耐熱皿に入れ、上から③をかける。
ピザ用チーズをかけ、230℃（1000W）のトースターかオーブンで焼き色がつくまで焼く。 お好みでパセリのみじん切りをふる。
＜出演者の紹介＞
管理栄養士、菓子・料理研究家 Shie先生
大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。
サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。手掛けたレシピは1000以上。
2021年9月に独立。独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。
TV等のメディア出演多数。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。
instagram:Shie.labo
#アクア #きのこドリア #レシピ
