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「チキンハーブソテー」＊今日は２枚作ります。
（鶏もも肉１枚｜１５分）
材料：
鶏もも肉・・・１枚
ローズマリー・・・２茎
バター・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ２＊赤ワインでもOK
塩・・・小さじ1/2
粗挽きこしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ１
作り方：
１・鶏もも肉の皮に包丁を刺して穴を数か所あけ、身側の厚い部分に切れ目を入れる。表裏、塩、粗挽きこしょうかける。肉は常温にしておく。
２・フライパンを火にかけ、オリーブオイルをいれ皮目を下に肉を入れて焼く。カリカリになったら裏返して、バター、白ワイン、ローズマリーを入れて蓋をして、弱めの中火で３分ほど蒸し焼きにする。
３・蓋をとって、皮面をカリカリに焼けたら出来上がり。
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「マッシュポテト」
（３人分｜３０分）
材料：
じゃがいも ・・・３～４個 ３００～３５０ｇ程度
牛乳・・・50ml～
バター・・・大さじ１ ～
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
作り方：
１・じゃがいもは洗って芽を取り除く。
①耐熱容器にいれラップをし６分～加熱をする。
②鍋にじゃがいもをいれひたひたの水を入れて火にかけ茹でて火を通す。
③電子レンジで加熱してから、水で茹でて火を通す。
２・アツアツのじゃがいもを水洗いして皮をむき、ボウルに入れてマッシュする。
３・フライパンに２を入れバターを加えて混ぜ合わせる。牛乳を加えて滑らかになったら、塩、こしょうを加えて味を調えて出来上がり。
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■滝村雅晴 プロフィール
■貸し切りオンライン料理教室のサービス案内
■過去のオンライン料理教室開催実績（企画運営受託／主催含む）
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■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで
■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
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