切り分けて食べたい、インパクト大の炒め物です。
調理時間：30 分
分量：4人分
＜材料＞
・えのき ：1株
・にら ：40g
・長ねぎ ：1/2本
・豚肉(バラ肉) ：350g
・まいたけ ：1株
・水溶き片栗粉 ：大さじ1/2
・白ごま ：適量
・青ねぎ (小口切り) ：適量
A
・醤油 ：大さじ1 1/2
・砂糖 ：大さじ1 1/2
・料理酒 ：大さじ1 1/2
・ごま油 ：大さじ1
・すりおろしニンニク ：小さじ1
・水 ：50ml
＜手順＞
1.えのきは石づきを切り落としてほぐす。ニラは4〜5cmの長さに切る。
2.長ねぎは斜め薄切りにする。
3.Aを鍋に入れて中火にかける。
4.(3)をひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉をまわし入れ、しっかり加熱する。
5.(4)のとろみがついたら火からおろす。
6.フライパンに豚バラ肉を2〜3cmはみ出させながら放射状に並べる。
7.その上に長ねぎ、ニラ、まいたけ、えのきの順に乗せる。
8.(7)の上にはみ出した豚バラ肉を折り込むように被せて蓋をする。
9.弱火〜中火にかけ、10〜12分蒸し焼きにする。
10.蓋を取り、出てきた水分がなくなるまで中火で焼く。
11.豚バラ肉の面が上になるようにお皿に盛り、(3)をかける。
12.白いりごま、青ねぎをちらして出来上がり。
＜アドバイス＞
大きめカットの豚肉を使うときれいに包み込めます。
