◻️乾燥野菜のシューファルシの作り方
冬キャベツのおいしい季節がやってきました。肉だねに乾燥野菜を仕込んで、フランス版ロールキャベツともいえる「シューファルシ」でカラダを温めませんか？
材料
・キャベツ：1個
【肉だね】
・ひき肉：350g
・ベーコン：50g（細切りにする）
・マッシュルーム：10個（みじん切りにする）
・卵：1個
・乾燥玉ねぎ：20g
・乾燥九条ねぎ：10g
・タピオカスターチ：20g
・アーモンドミルク：70ml
・シーズニング：大さじ1
・ナツメグ：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
【A】
・水：250ml
・白ワイン：50ml
・ギー：10g
・塩：小さじ1/4
・ローリエ：2枚
調理方法
1. 鍋に芯を除いたキャベルを丸ごといれ、10分ほど塩ゆでする
2. ボウルに肉だねをいれ、よく混ぜあわせたら6等分する
3. ①の芯に近いところ（手のひらサイズくらい）に②をまとわせる
4. 少し大きめのキャベツを3枚ほど巻いて、さらに②をまとわせる（これをもう一度繰り返す）
5. 焦げつき防止に鍋の底が覆われるようオーブンシートを敷き、④をいれる
6. Aの材料を加え、一度沸騰させる
7. フタをして弱火で50分ほど煮込む
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詳しいレシピはこちら
https://oyaoya-kyoto.com/blogs/recipe/choufarci
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乾燥野菜といえば、日本の伝統的な保存食。
乾燥させることで旨味や栄養はもちろん、実は生鮮野菜では気付けなかった、野菜の隠れた魅力を引き出すことも可能なんです。OYAOYAは、京都府北部エリアの農家さんから仕入れたとれたてのFreshな野菜たちを、Dryでしか味わえない「畑の新しいご馳走」として提案する、乾燥野菜ブランドです。
