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【赤レンズ豆のカレー】
あっさりしたカレーを食べたい時はこれ一択。
食感がクセになるレンズ豆。まろやかで奥深い味わいです。
○材料(2~3人前)
・赤レンズ豆 100g
・玉ねぎ 1/4個 (50g) みじんぎり
・にんにく 1かけ
・しょうが 1かけ
・トマト 1/2個 ざく切り
・水 500ml
・塩 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・バター 10g
・クミンシード 小さじ1/2
(クミンパウダーの場合はターメリックと同時に加える。)
・赤唐辛子 1本
(一味唐辛子の場合は小さじ1/4をターメリックと同時に加える)
・ヒング 小さじ1/4 (あれば)
下準備
・玉ねぎ、にんにく、しょうがはフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
1. 鍋に赤レンズ豆、水を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、塩、ターメリックを加え、強火にし、沸騰させる。
2. 沸騰したら蓋をして弱火に20分煮る。
3. 蓋をあけ、潰しながらよくかき混ぜる。
4. 小さいフライパンにバター10g、クミンシード、赤唐辛子を加えて火にかける。
5. バターが溶けてぐつぐつとし、スパイスが浮き始めたら火からおろし、ヒングを加える。
6. 3のフライパンに加えかき混ぜたら完成。
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年6月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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