固形成分10％以上の豆乳でモコモコのメレンゲが作れます。
ふわふわのメレンゲで卵・乳製品不使用でも美味しい米粉のスポンジケーキが電子レンジで簡単に作れます♪
How to make a soy milk meringue sponge cake easily in a microwave oven! Gluten-free and vegan-friendly recipe!
豆乳メレンゲはとても潰れやすいので、材料はすべて計量してすぐに使えるようにしておいて、手早く切るように混ぜてください。
また、ベーキングパウダーを加えると炭酸ガスによってメレンゲの泡が壊れやすくなるので、ベーキングパウダーは出来るだけ最後の方で加え、混ぜたらすぐに加熱します。
コツさえつかめば、豆乳メレンゲでもふわふわのスポンジケーキが作れるようになります。
卵もバターも生クリームも使わないのでとっても低カロリーで、アレルギーがある方もダイエット中の方にも安心して食べていただけます♪
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▶豆乳メレンゲスポンジケーキ材料 4inch（10cm）シリコン型2個分
・成分無調整豆乳 100g
・にがり 20滴程度
・きび砂糖 25g
・バニラビーンズペイスト
・レモン汁 小さじ半分
・米粉 45g
・コーンスターチ 5g
・米油 7g
・ウコンひとつまみ
・ベーキングパウダー 3g
にがりとは、海水から塩を抽出する時にできる液体のことです。
海水を煮詰めていくと、水分が蒸発し塩が固体となります。
この塩を取り除いたあとのドロドロとした透明の液体が「にがり」 です。
ここには塩化マグネシウムや硫酸マグネシウム、塩化カリウムなどのミネラルが内包されています。
主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されます。
▶What is NIGARI (bittern)?
NIGARI is the liquid produced when salt is extracted from seawater.
When seawater is boiled down, the water evaporates and the salt becomes solid.
After the salt is removed, the clear, thick liquid is called NIGARI.
It contains minerals such as magnesium chloride, magnesium sulfate, and potassium chloride.
It is mainly used as a coagulant in the traditional process of turning soy milk into tofu.
▶動画目次
0:00 オープニング
0:35 豆乳ににがりを20滴程度入れる
0:56 にがりとは？
1:05 豆乳メレンゲを泡立てる
1:43 バニラビーンズペイストとレモン汁を加える（省略可）
2:20 米油にメレンゲを少し取り分けて加え、混ぜずにわきに置いておく
2:29 メレンゲに米粉を加えてさっくり混ぜる
3:19 取り分けておいたメレンゲにウコンとベーキングパウダー加えよく混ぜる
4:37 生地を型に流しいれる
5:08 900ｗの電子レンジでラップ無しで3分加熱する
5:15 試食する
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