ごまダレ味の冷やし中華を豆乳とサラダチキンでヘルシーにアレンジした簡単レシピです。
Cold sesame noodles serves 1
200cc soy milk
50g steamed chicken
1/2pack white radish sprouts
1 tsp chicken bouillon
1 tsp dashi soy sauce
1 tbsp zha cai
2 tsp mala chilli oil
Chilli oil as needed
Shredded chili pepper as needed
Water as needed
冷やし中華麺（ごまダレ）1人前
豆乳 200cc
サラダチキン（塩味） 1/2パック
かいわれ大根 1/2パック
鶏ガラスープの素 小さじ1
出汁醤油 小さじ1
ザーサイ 大さじ１
食べる麻辣油 小さじ２
ラー油 適量
糸切唐辛子 適量
水 適量
※ザーサイの代わりに高菜を入れても美味しいです
※麻辣油は★1で作れます
※ごまダレは★2で作れます
★1 食べる麻辣油の作り方
花椒のホールを粗挽きにする
唐辛子を粗挽きにする
生姜、ニンニクを粗みじん切りにする
ピーナッツを砕いておく
フライパンにサラダ油と胡麻油を1:1で入れる
花椒、生姜、ニンニクを入れたら弱火で香りをたたせる
唐辛子、ピーナッツを入れたら火を止めて冷ます
少し冷めたら醤油とハチミツか砂糖を入れて味を整えれば完成
※ 花椒→しびれ、唐辛子→辛味、醤油→塩味、ピーナッツ→食感とつなぎになるので好みのバランスで配合します
※生姜、ニンニクはピーナッツの1/5程度の量を目安に調整しています
※ 花椒、唐辛子は少し炒ると挽きやすいです
※ニンニクは焦げないように注意
※味の微調整にはパウダーの花椒、一味チューブのニンニク、生姜を使うと便利です
※黒酢、すりゴマを入れてよだれ鶏のタレにも使っています
★2 ごまダレの作り方
ねりゴマとポン酢を1:1で混ぜる
はちみつを味見をしながら入れて味を整える
※仕上げにすりごま入れても美味しいです
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