皆さんこんにちは！
今日はこれはワンパン(一つのフライパンでつくる)パスタの方がうまくできる！と思うパスタをご紹介しようと思います！
イタリアではグリーチャというローマの郷土料理があるのですが、それをイメージして作りました。ただ今回はグアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)が手に入らないため日本のベーコンで代用したのでベーコンチーズパスタと名付けています。
ワンパンパスタはパスタ中のでんぷんがすべてソースに含まれてしまうため普通に作るよりももったりとした仕上がりになるのですが、今回はそのでんぷんを生かしてチーズを溶かすと分離することなくソースに絡むのでとても美味しく仕上がります！
騙されたと思って是非一度試してみてください！
※今回は茹で時間12分のスパゲッティを使用した水の量を記載しています。
スパゲッティーニなどの茹で時間の短いものは水の分量が変わると思いますのでご注意ください。
スパゲッティーニで試す場合は始めの水の量を減らして作り、足りないようであれば追加でレンジで温めた湯などを足していくといいと思います。
▶使用材料
スパゲッティ 120g (茹で時間12分のもの)
水 750㏄
(粒)黒コショウ 3g
ベーコン 35g
ペコリーノ 35g
塩 2g
塩気の強い食材が多いので心配な方は少な目の塩で作って、仕上げに味見をして塩の量を調整するといいかと思います。
▶今回使用したスパゲッティはこちら
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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普段はDE CECCOのスパゲッティNo.12を使用しています。
ネットよりスーパー(輸入食材店)の方が値段が安い場合が多いのでよかったら探してみてください！
▶今回の動画で使用しているフライパンは直径24㎝のステンレスのフライパンです。
メーカーはどこだったか忘れてしまいましたが特別なものではないですが愛用しています！
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
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イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
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