低脂肪な鶏むね肉でもいい焦げ色が付き
とっても柔らかく仕上がります。
フライパン一つで完結しますので、大変スピーディーで簡単です。
タルタルソースもマヨネーズは使用しませんので大変低脂質です。
全編動画をYouTubeにあげています。
作ってくださる場合はぜひそちらでポイントをご確認ください。
「フライパンでノンオイル！ 揚げないチキン南蛮」
脂質１人前4.4g 熱量239kcal
3人分
【材料】
鶏むね肉 250ｇ程度
A
生姜のすりおろし １かけ
塩 ふたつまみ
塩こうじ 小さじ1
溶き卵 1/2こ
B
片栗粉 大さじ5
薄力粉 大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1/5
C甘酢
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ3
マヨネーズ不使用のタルタルソース
茹で卵 1個
玉ねぎみじん切り 大さじ1
ピクルスみじん切り大さじ1
ヨーグルト水分の少ないところ 大さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 適宜
【作り方】
1. 茹で卵を作る。鍋に卵とかぶる程度の水を入れ、沸騰したら12分程度弱火で茹でる。
水にとり殻をむく。
2. 鶏むね肉は皮をとり、そぎ切りにしAを入れて手でもみ込む。
3. 溶き卵も二回に分けて手でもみ込む。
4. BとCはそれぞれはボウルに入れて混ぜておく。
5. タルタルソースのピクルスと玉ねぎは刻んでおく。(玉ねぎは水にさらしておく。)
6. フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で熱し余熱する。フライパンが温まったら
鶏の両面に粉を付けてフライパンに置く、中火程度で焼く焦げ色が付いたら裏返す。
水50ｍｌ程度を注ぎ蓋をして弱火にする。３分程度焼いたら蓋を取り、水分を飛ばしカラッとさせる。焦げ色を弱火でつける。
7. Ｃを注ぎ全体に絡める。
8. 肉を皿に盛る。タルタルソースを混ぜたものをかけていただく。
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