今回は自宅で簡単に作れる「映えるフルーツ大福」の作り方を、管理栄養士、菓子・料理研究家のShie先生が紹介します！
電子レンジだけでお店で売っている映える大福が作れます！
是非作って、作りたてを食べてみてくださいね！
0:00 オープニング
0:27 下準備
1:32 あんでフルーツを包む
2:51 求肥を作る
4:36 求肥でフルーツを包む
5:39 大福を切る・盛り付け
6:22 試食
＜材料＞
・いちご（大粒）、キウイ（小粒）、みかん（小粒）:各２個ずつ
・白あん（黒あんでも可）：240g
・A白玉：150g
・A砂糖：60g
・A水：200g
・片栗粉：適量
＜作り方＞
下準備：キウイ、みかんは皮をむき、いちごはへたをとっておき、それぞれ水気をふいておく。
片栗粉はバットにしいておく。
❶白あんは6等分し、フルーツを包んでおく。
❷耐熱ボウルにAを加え、泡だて器で均一になるまで混ぜる。
❸ふんわりラップをし、600Wのレンジに2分かけたら取り出し、全体を耐熱へらでよく混ぜる。更に30秒ずつ加熱し、混ぜ合わせるを繰り返す。透明感が出て、粘り、へらですくうと長く伸びるようになるまで行う。
❹熱いうちに1のバットにあけ、6等分に切り分け、手に片栗粉をつけながら生地を平たく伸ばしてから包み、包み口をぎゅっと指で接着させ形を整える。
＜出演者の紹介＞
管理栄養士、菓子・料理研究家 Shie先生
大学卒業後、大手食品メーカーに研究員として16年在籍。
サラダ・惣菜・調味料等の商品開発、商品価値を活かしたレシピ開発、美味しさの数値化等に従事。手掛けたレシピは1000以上。
2021年9月に独立。独立後は多くの資格・知識から調理学や栄養学など多方面での切り口が出来ることをいかし、レシピや商品開発、開発コンサル、コラム執筆、セミナー講師、フードコーディネート等に加え、東京港区にて理論を伝える料理・菓子教室の主宰、オーダーメイドスイーツの受注販売等も行う。
TV等のメディア出演多数。2021年8月発売の書籍「オートミール健康レシピ」がamazonにてベストセラーに。
instagram:Shie.labo
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