第13回は「茶碗蒸し」！
ご家庭でも簡単にできるレシピ・調理方法を、水元板長が実践しながらご紹介します。この “ひと手間” で、料理がレベルアップします。
【CHAPTER】
0:00 ダイジェスト
0:20 今日のレシピ
0:38 食材・材料
1:51 調理 – 卵＆調味料を溶く
3:17 調理 – 濾して、蒸す
4:30 調理 – 仕上げ＆盛り付け
5:08 実食
5:31 お知らせ
【@itatyo 再生リスト：プロが作る 簡単レシピ かんたん料理！】
★全集★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUC3iatoJ411wXDBkxmckhN
★おかず★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsX2NCepePjkQYEjECuUAVbZ
★ご飯物★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUx8oVezezvsvfcFEd0m4Bg
★麺もの★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsViygvaW3cDWyjpq7MpULoW
★ショート★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsWx92x5iqcbBZx00GB8zKM2
【今回の材料（2～3人前）】▽印は、お好みで。
★生卵：2個
★薄口しょうゆ：大さじ1
★みりん：大さじ1
★顆粒だしの素：小さじ1
★水：300cc
▽しめじ・ごぼう・絹さや・にんじん：適量
▽叩きオクラ：適量
【作り方】
0. 上乗せ用の具は、前もってゆでる等しておく
1. 卵をよく溶く
2. ↑に調味料を加える（顆粒だしは、水で溶いてから加える）
3. ↑を濾(こ)し、茶碗に入れる
4. ↑を蒸す（強火8分。電子レンジでもOK）
6. ↑に具をのせる
7. 盛り付け
【主なポイント】
・顆粒だしは水で溶いて、上澄みだけを使う
・卵は濾すことで、味が良くなる
・蒸すときは、必ず蓋をする
【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任。現在は地元・島根県のコワ温泉で料理長を務めるベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。
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