＼ベジキムチ／
植物性素材で作るベジキムチレシピ。
たくさん漬けておけば、
ベジキムチを使ったアレンジレシピにも使えます！
■材料（つくりやすい量）
・白菜 200ｇ
・ニラ 20ｇ
・塩 7.5ｇ
＜A＞キムチペースト
・オーサワのキムチの素 40ｇ
・生姜 6ｇ
・ニンニク 2ｇ
・オーサワの中華だし 1袋
・韓国唐辛子（粉末、あらびき） 各2ｇ
・米飴 5ｇ
・細切り昆布 大さじ1
・塩こうじ 15ｇ
・甘酒 30ｇ
■作り方
1.ニラは4cmくらいに切る。白菜は縦半分、軸がついたままで切り、葉と葉の間に塩をふる。
白菜とニラはビニ－ル袋に入れ、重しをして水分を出す。白菜がしんなりとなるまで重しをして、しばらく置いておく。
2.1を水で洗い、よく絞る。
3.別のボ－ルに、＜A＞の材料をいれて、よく混ぜる。
4.1の白菜の葉の間に、キムチペ－ストをぬりこみ、残りのキムチペーストとニラも一緒にビニ－ル袋にいれ、手でもむ。
5.白菜がキムチ色になりしんなりしたら、袋から出して、食べやすい大きさに切る。
■ポイント
・オーサワのキムチの素だけでも、手軽にすっきりとしたベジキムチを漬けることができますが、ひと手間加えることで、コクのあるベジキムチがつくれます。
・早く作りたいときは、1の塩を多めにして重しを重くすると早く水気が出ます。
※水洗いのときには、塩をよく流して洗ってくださいね。
・半日以上置くと、より味が染みて熟成した味になりますよ。
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レシピ：熱田 千恵花（クッキングスクール リマ認定インストラクター）
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