現地のスーパーで食料調達からローマの伝統メイン料理を作りました🇮🇹サルティンボッカか日本のスーパーでも代用品で気軽で美味しく作れる本格イタリア料理ですよ🤤
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【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
YouTubeを始めた当初、海外でも普段通り料理動画を撮りながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残し皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後イタリアでも撮影を含め、僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①滞在アパートでパスタを作る(ローマ)
②イタリア厨房風景(プーリア)
③滞在アパートでサルティンボッカを作る(ローマ)
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【チャプター】
0:00 こんにちは
0:30 スーパーへ買い出し
3:41 料理の解説
4:05 材料紹介
4:23 食材の下処理
6:41 付け合わせのお話
7:43 肉を焼いていく
8:56 オススメ白ワインの紹介
10:26 盛り付け・ソースの仕上げ
11:17 完成・現地のお肉の話
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【サルティンボッカ】
材料
仔牛のスライス ３枚分 ※代用は豚モモ・ヒレ、鶏ムネがオススメです
生ハム 3枚分
セージ 9枚
塩 適量
黒胡椒 適量
打ち粉 適量
白ワイン 一振り
無塩バター 20g
EXオリーブオイル 大1
作り方
①仔牛のスライスに軽く塩、胡椒し生ハムとセージを貼り付ける。
②つまようじで縫い打ち粉を満遍なくつける
③フライパンにバターとEXオリーブオイルを入れてセージの面を下に弱火から中火で焼き始める。
④焼き色がしっかりついたら裏返しさっと焼き白ワインをまわしかけソースにとろみがついたら盛り付け完成です。
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◆本日のワイン◆
フォンタナカンディダ カンネッリーノ・ディ・フラスカーティ
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