リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、イタリアではポピュラーなウサギ料理を、
よりご家庭でも簡単に作ることができるよう、鶏肉でアレンジした料理をご紹介します。
部位によって味わいも変わるので、
アレンジしてもおもしろい料理ですので、是非お試しください♪
ーーーー材料ーーーー
●鶏肉と玉ねぎの黒オリーブ煮込み（４人分）
鶏もも肉 ・・・・2枚（約900g）
鶏手羽中 ・・・・16本
鶏レバー ・・・・80g
鶏ハツ ・・・・40g
玉ねぎ（薄切り） ・・・・中1/2個
じゃがいも（乱切り） ・・・・2個
ブラックオリーブ ・・・・20個
ライプオリーブ ・・・・20個（みじん切り）
白ワイン ・・・・200ml
セージ ・・・・4枚
ローズマリー ・・・・2枝
にんにく ・・・・2片
ローリエ ・・・・2枚
オリーブオイル ・・・・適量
ブロード（又は水） ・・・・2リットル
塩胡椒 ・・・・適量
イタリアンパセリ ・・・・適量
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