MEYER代表ジェイソンが『食』『シェフ』『ゆかりの土地』を紹介する Jason’s Tokyo!!
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■米澤 文雄シェフ / Fumio Yonezawa■
ミシュランNY12年連続三ツ星を獲得した「Jean-Georges」で日本人初の副料理長を務める。
日本初進出の「Jean Georges Tokyo」では料理長に就任し開業9ヵ月で星を獲得。
その後「The BURN」エグゼクティブシェフに就任し、数々の名店を立ち上げ2021年12月に独立。
「株式会社No Code」（本社：東京都、代表取締役社長 米澤文雄）を設立。
●No Code HP
https://nocode2022.wixsite.com/website
●Instagram ( Fumio Yonezawa )
https://www.instagram.com/yone_asakusa/
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■使用アイテム■
・マキシム エスエス フライパン 26CM
マキシム エスエス フライパン 26cm
・ダマスカス 三徳包丁
ダマスカス 三徳包丁
・詳しくはMEYERオンラインストアをチェック！
https://meyer.co.jp
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■撮影場所■
・TOKYO COWBOY
http://www.tokyocowboy.jp/
・スタジオ マイヤー
https://meyer.co.jp
・映像撮影&編集 : Tomoaki Hemmi
・写真 : よねくらりょう
・イントロBGM : 山口達也
・音声 : Toshinori Tanaka
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■チャプターリスト■
0:00 【オープニング】
0:26 【今回作る料理の説明】
1:02 【お肉をタコ糸で整える】
1:55 【今回使うフライパンのサイズ】
2:36 【お肉の下味】
3:04 【冷たいフライパンに油をひく】
3:34 【お肉の焼き方の説明】
5:10 【マイヤーマキシムフライパンについて】
6:05 【中火でじっくり焼く】
7:05 【焼き加減は弾力でチェック】
7:38 【にんにくとバター】
8:46 【弾力の変化】
9:17 【お肉を休ませる】
9:29 【つけあわせの準備・調理】
11:49 【お肉をフライパンに戻す～完成】
13:32 【盛り付け】
15:05 【試食・エンディング】
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