#教えて消費レシピ　vol.099　「パプリカのペペロナータ　アレンジレシピ編」 │ 時短レシピ動画まとめch

毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第99回
目です。

今回は、前回作ったパプリカの常備菜の応用編！ペペロナータがあればより美味しい応用だけど、もしなければ材料をパプリカに置き換えてくれよな！

①しらすとペペロナータの冷製パスタ
②ガスパッチョ
③ロメスコソース　長葱グリル

本当に1時間で3品作れますよ。常備菜パワー！

00:00　ごあいさつ
01:06　材料紹介
05:30　ガスパチョを作る。手でちぎった食パンと、トマト、皮を剥いたキュウリ（一部はとっておく）を適当な大きさにカットしたものをボウルに加える。トマトとキュウリは少し残しておき、ビネガー、ペペロナータ、タバスコを加えるて混ぜ合わせてマリネしておく。
12:32　ロメスコソースの下準備。長葱を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れてオイルと塩を加えて和える。魚焼きグリルに並べて、中火程で20分ほど焼く。５分ごとに状態を見ると良い。
17:55　冷製パスタを作る。塩分濃度１％の湯にパスタを加えてゆでる。ニンニクをみじん切りにしオリーブオイル、シラスとともにフライパンに入れ中火にかける。ニンニクとシラスを炒めたら、パスタのゆで汁を加える。ペペロナータを加えて、ソースにする。ジップロックと氷水を用意する。
28:40　パスタがゆであがったらお湯を切り、フライパンに加える。ソースとあえて味をみてた塩味がたりなければゆで汁を加える。よく混ぜ合わせたらジップロックにパスタをソースごと入れれ、氷水で急冷する。
31:22　焼けたネギを取りだす。
33:05　マリネしていたガスパチョにオリーブオイルを加えて、ミキサーで攪拌する。ある程度まざったら味見をして、足りなければ塩を足す。さらにミキサーで攪拌したら完成。
38:02　ロメスコソースに材料を加えてミキサーで攪拌する。
43:13　盛り付け。ロメスコソースを皿に盛り付け、焼いたネギを盛り付け、一味とパプリカパウダーを振りかけて完成。ガスパチョに飾りつけでとっておいたキュウリとトマトをのせ、オリーブオイルを少量まわしかけて完成。しらすとペペロナータの冷製パスタを器に盛り付ける。
49:24　完成。
50:34　実食。
59:28　次回予告。

①しらすとペペロナータの冷製パスタ
これは本当にすごくてレストランでも再現するの難しい（オペレーションから）なのに手軽という何とも奇妙なレシピ。まさに #冷製パスタ革命
しらす　　　　　　25g
ペペロナータ　　　100g
にんにく　　　　　1カケ
オイル　　　　　　30g
スパゲッティ　　　120g
ジップロック　　　1枚

②ガスパッチョ
夏にぴったりな冷製スープ。野菜もたくさん取れるから痩せちゃう
ペペロナータ　　　100 g
食パン（8枚切）　 1枚
中玉トマト　　　　2個
きゅうり　　　　　1本
ビネガー　　　　　10g
タバスコ　　　　　2滴
オイル　　　　　　50g～
塩、胡椒　　　　　適量

③ロメスコソース　長葱グリル
個人的に応用編No.1 一生使える
ペペロナータ　　　80g
にんにく　　　　　1カケ
（ペペロナータ作った時の）
素焼きアーモンド　30g
ビネガー　　　　　10g
EXVオイル　　 50g～
パプリカパウダー　適量

長葱　　　　　　　1本
オイル　　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量
一味　　　　　　　適量

配信日時：2022年6月29日（水）　22:00～

#教えて消費レシピ

宣伝していいすかスミマセン。

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— 【おせっかい料理人】関口幸秀 (@yukihide_lion) April 17, 2020