毎週水曜22時に配信している料理番組「関口幸秀の #教えて消費レシピ」の第99回
目です。
今回は、前回作ったパプリカの常備菜の応用編！ペペロナータがあればより美味しい応用だけど、もしなければ材料をパプリカに置き換えてくれよな！
①しらすとペペロナータの冷製パスタ
②ガスパッチョ
③ロメスコソース 長葱グリル
本当に1時間で3品作れますよ。常備菜パワー！
00:00 ごあいさつ
01:06 材料紹介
05:30 ガスパチョを作る。手でちぎった食パンと、トマト、皮を剥いたキュウリ（一部はとっておく）を適当な大きさにカットしたものをボウルに加える。トマトとキュウリは少し残しておき、ビネガー、ペペロナータ、タバスコを加えるて混ぜ合わせてマリネしておく。
12:32 ロメスコソースの下準備。長葱を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れてオイルと塩を加えて和える。魚焼きグリルに並べて、中火程で20分ほど焼く。５分ごとに状態を見ると良い。
17:55 冷製パスタを作る。塩分濃度１％の湯にパスタを加えてゆでる。ニンニクをみじん切りにしオリーブオイル、シラスとともにフライパンに入れ中火にかける。ニンニクとシラスを炒めたら、パスタのゆで汁を加える。ペペロナータを加えて、ソースにする。ジップロックと氷水を用意する。
28:40 パスタがゆであがったらお湯を切り、フライパンに加える。ソースとあえて味をみてた塩味がたりなければゆで汁を加える。よく混ぜ合わせたらジップロックにパスタをソースごと入れれ、氷水で急冷する。
31:22 焼けたネギを取りだす。
33:05 マリネしていたガスパチョにオリーブオイルを加えて、ミキサーで攪拌する。ある程度まざったら味見をして、足りなければ塩を足す。さらにミキサーで攪拌したら完成。
38:02 ロメスコソースに材料を加えてミキサーで攪拌する。
43:13 盛り付け。ロメスコソースを皿に盛り付け、焼いたネギを盛り付け、一味とパプリカパウダーを振りかけて完成。ガスパチョに飾りつけでとっておいたキュウリとトマトをのせ、オリーブオイルを少量まわしかけて完成。しらすとペペロナータの冷製パスタを器に盛り付ける。
49:24 完成。
50:34 実食。
59:28 次回予告。
①しらすとペペロナータの冷製パスタ
これは本当にすごくてレストランでも再現するの難しい（オペレーションから）なのに手軽という何とも奇妙なレシピ。まさに #冷製パスタ革命
しらす 25g
ペペロナータ 100g
にんにく 1カケ
オイル 30g
スパゲッティ 120g
ジップロック 1枚
②ガスパッチョ
夏にぴったりな冷製スープ。野菜もたくさん取れるから痩せちゃう
ペペロナータ 100 g
食パン（8枚切） 1枚
中玉トマト 2個
きゅうり 1本
ビネガー 10g
タバスコ 2滴
オイル 50g～
塩、胡椒 適量
③ロメスコソース 長葱グリル
個人的に応用編No.1 一生使える
ペペロナータ 80g
にんにく 1カケ
（ペペロナータ作った時の）
素焼きアーモンド 30g
ビネガー 10g
EXVオイル 50g～
パプリカパウダー 適量
長葱 1本
オイル 適量
塩 適量
一味 適量
配信日時：2022年6月29日（水） 22:00～
#教えて消費レシピ
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