電子レンジで作るメープルシートのレシピもご紹介しています。
一斤型を使ったマーブルパンです。
折り込みの工程を詳しく解説しているので、マスターすればクロワッサンも作れるようになります。
詳しいレシピはコチラから↓
このチャンネルでは、家庭用オーブンレンジで美味しく作れるレシピを公開しています。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
『メープルくるみパン』一斤分
・強力粉：250g
・きび糖：25g
・塩：4g
・生イースト：6g(ドライの場合3g)
・牛乳：170g
・無塩バター：25g
～メープルシート～
・メープルシロップ：70g
・牛乳：65g
・黒糖：10g
・強力粉：30g
・コーンスターチ：10g
・無塩バター：10g
焼成：180℃／30分(途中入れ替え1回）
風味豊かに仕上げるために生イーストの使用をおすすめします。
ドライイーストを使う場合は、生イーストの1/2量で作ってください。
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【動画目次】
00:00 レシピ説明
00:23 くるみの下準備
00:38 メープルシートの作り方
02:14 生地の作り方
04:58 折り込み
07:19 成形
08:22 焼成
09:10 焼き上がり
09:51 予告編
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『アトリエキッチン ／Atelier Kitchen 』へ ようこそ😊
このチャンネルは、2020年・３月にスタートした料理動画チャンネルです。
内容は、パンを中心に30年間の経験をもとに、作り方とコツをお伝えしています。
単に、作り方を説明するだけではなく、見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。
また、調理中に出る（切る・焼く・煮る）『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉
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【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年 フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)
◆1997年 帰国
◆1997～2001年 パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年 ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年 Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年 Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年 Donguri (東京・西麻布) 料理長
◆2010～2019年 株式会社インテリジェント プランナー（東京・池袋）統括料理長
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