こんにちは。海外在住15年以上になる3人娘の母です。海外のレシピを使っておいしかった料理を日本でも作りやすい分量、材料で紹介しています。
ー材料ー
ココナッツオイルまたはオリーブオイル 大さじ２
タマネギ（みじん切り） １玉
鶏肉 250ｇ
ニンニク（みじん切り）３片
ショウガ（みじん切り）小さじ３
コリアンダー 小さじ２（スーパーのスパイスコーナーで購入可）
ココナッツミルク １缶（400～460ml）
にんじん １本
レッドカレーペースト 大さじ２（カルディや業務用スーパーで購入可）
塩 小さじ１
黒コショウ 小さじ１/２
ほうれん草（サラダ用が便利）３カップ
※サラダ用がない時は、ほうれん草半束を茹でた後、水切りをしっかりしてください。
レモンorライム果汁 大さじ１
【トッピング用】
パクチー 適量
※苦手な方はなくても大丈夫です
