ふわふわでクリームがぎっしり詰まった紅茶のクリームパンの作り方を紹介！今回は電子レンジで作る簡単なカスタードクリームです！グローブの成形も覚えていきましょう！
■材料(5個分)
・強力粉 160g
・塩 2g
・バター 20g
・砂糖 8g
・イースト 2g
・紅茶 100cc(無糖)
※粉や湿度によって水分量は前後します
◎カスタードクリーム
・卵黄 2個
・砂糖 40g
・紅茶(茶葉) 2g
・薄力粉 20g
・牛乳 180g
・バター 10g
◎その他
・打ち粉(強力粉) 適量
【カスタードクリームの作り方】
1)卵黄2個に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる
2)薄力粉を振るい入れて混ぜる
3)牛乳を2回に分けて入れて混ぜる
4)1回目加熱 600W 2分30秒~
5)2回目加熱 600W 1分~
6)紅茶(茶葉)、バターを加えて混ぜる
7)保冷剤等で急冷させる
■トータル時間
約2時間
【目次】
0:26 計量
2:38 こねる
5:10 一次発酵後(40度 25分）
5:11 カスタード作り
8:23 分割、丸め直し
9:32 成形
11:51 二次発酵後(40度 20~25分）
12:17 焼成(180℃ 15分)
※オーブンによって焼き時間は前後します
12:39 試食
13:08 おさらい
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Introducing how to make a fluffy, cream-filled black tea cream bun! This time is a simple custard cream made in the microwave! Let’s also remember the molding of gloves!
■ Materials (for 5 pieces)
・ Bread flour 160g
・ Salt 2g
・ Butter 20g
・ Sugar 8g
・ East 2g
・ Black tea 100cc (sugar-free)
* The amount of water varies depending on the powder and humidity.
◎ Custard cream
・ 2 egg yolks
・ Sugar 40g
・ Black tea (tea leaves) 2g
・ Weak flour 20g
・ Milk 180g
・ Butter 10g
◎ Others
・ Dust powder (strong powder) Appropriate amount
[How to make custard cream]
1) Add sugar to 2 egg yolks and mix until whitish.
2) Sprinkle the cake flour and mix.
3) Add milk in 2 portions and mix.
4) 1st heating 600W 2 minutes 30 seconds ~
5) Second heating 600W 1 minute ~
6) Add black tea (tea leaves) and butter and mix.
7) Quickly cool with an ice pack, etc.
■ Total time
About 2 hours
【table of contents】
0:26 Weighing
2:38 Knead
5:10 After primary fermentation (40 degrees 25 minutes)
5:11 Making custard
8:23 Split and re-round
9:32 Molding
11:51 After secondary fermentation (40 degrees 20-25 minutes)
12:17 Baking (180 ℃ 15 minutes)
* The baking time varies depending on the oven.
12:39 Tasting
13:08 Review
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