【島にんじんとは】
沖縄伝統農作物（島野菜）２８品目のひとつで、長さが30〜40cm、直径が3〜4cmとゴボウのように細長いのが特徴です。一般的なにんじん特有の臭いが少なく、肉質が柔らかいので、煮物や汁物、炒め物などによく利用されます。旬の時期は11月〜2月ごろ。沖縄では豚のレバーや赤身の肉と煮込んだ滋養食「チムシンジ」が有名です。βカロテンやビタミンC、カリウムが豊富に含まれ抗酸化力が高い野菜のひとつなので、ぜひ日々の食事に取り入れてみてくださいね。アレンジレシピ動画は以下のリンクからどうぞ！
【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。
▼島にんじんで基本の重ね煮
▼島にんじんのポタージュ
▼島にんじんと青菜のナムル
▼島にんじんのチムシンジ
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【『うるマルシェ』とは】
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！
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