自家製ミートソースの作り方／スパゲティ（パスタ）レシピ／ばあちゃんの料理教室／料理動画 │ 時短レシピ動画まとめch

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製ミートソース」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
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ミートソーススパゲティ作り

【概要欄の目次】

●自家製ミートソースの材料・作り方
●【おばあちゃんの知恵袋】作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎自家製ミートソースの作り方◎

自家製ミートソースの作り方／スパゲティ（パスタ）レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Meat Sauce [Recipes]

【材料】
合い挽き肉　500g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/4本
セロリ　1/2本
ローリエ　1枚
ローズマリー一枝
赤ワイン　200ml
トマトの水煮　400ml
塩　小さじ2/3
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ3×2回

【作り方】
１．下ごしらえ。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにします。電子レンジで500wで5分加熱します。
２．鍋にオリーブオイルを入れて、火にかけ、電子レンジで加熱した玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて、弱火で10分ほど炒めたら、ローリエを取り出します。
３．オリーブオイルを追加して、合挽き肉を加えて、塩コショウを振り、中火で炒め、しっかり焼き色を付けます。ここで肉のうまみを引き出します。
４．赤ワインを加え、煮詰めます。
５．しっかり水分を飛ばしワインの旨味を凝縮させてから、トマトの水煮を加えます。沸騰したら火を弱め15分煮込み水分を飛ばします。
６．味見をして、塩気が足りなければここで調節します。

【ミートソーススパゲティの作り方】

１．フライパンにミートソースを入れて温めます。
２．鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩（水1リットルにつき小さじ1）を加え、スパゲッティ100gを茹でます。
３．フライパンにゆでたスパゲッティ、ゆで汁30ml、バターを加えて、絡めます。
４．粉チーズを加えて和えたら、器に盛り付け、お好みでさらに粉チーズをかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作るときのポイント◎

●香味野菜である玉ねぎ、にんじん、セロリをじっくり炒めて水分を飛ばすことで、野菜の甘みと香りが凝縮し、煮込み料理のベースとなります。

●ローリエやローズマリー、セージなどを入れるブーケガルニを使うのがおススメ！

●ひき肉を炒める時は、触りすぎずに、肉がぽろぽろではなくゴロゴロした感じにするのがポイント。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のポイントは調味料をたくさん使わずに、ソフリット（香味野菜）の甘みと香り、ブーケガルニの香り、しっかり焼き付けた肉の旨み、赤ワインの旨味、トマトの甘味を引き出すことにこだわったこと！

参考にしたのは落合務シェフのレシピです。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2396_%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html

ぜひ作ってみてくださいね。