まいどどうも～日本各地の美味しいご飯のお供やご飯がススムおかずレシピを紹介するおかわりJAPANの長船です。
本日はナスを使っがご飯がススムおかず「ナスのナムル」のレシピをご紹介します。
レシピを考えてくれたのはプロの料理人でありおかわりJAPANの作る担当桑折氏です。
小料理屋を営む料理人のレシピなので、晩酌のお供の一品にも最適です。
【1】材料(2人前)
●茄子…2本
●大葉…3枚
●長ねぎ…10ｇ
●チューブにんにく…3ｇ
●チューブ生姜…5ｇ
●ごま油…5g
●お酢…5ｇ
●醤油…10ｇ
●いりごま…10ｇ
●豆板醤…3ｇ
【2】作り方
(1).ナスのヘタを取り半分に切る。皮に斜めの切りめを入れる。さらに半分に切る。
(2).大葉と長ねぎをみじん切りにする。
(3).フライパンに油をひいて茄子を揚げ焼する。全体に焼き色がついてら火をとめる。
(4).ボールに、ゴマ油・醤油・チューブにんにく・豆板醤・長ねぎ・大葉・お酢・いりごまをいれてよくかき混ぜる。
(5).(4)のボールに(3)のナスをいれて絡める。
(6).お皿に盛って、上にチューブ生姜をのせて完成。
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