フライパン1つで調理できて、エネルギー消費量の削減にもつながります。
【材料（2人分）】
さんま ２尾
しめじ 30g
えのき 30g
生しいたけ ４個
★トマト水煮(カットタイプ) 150g
★トマトケチャップ 大さじ３
★水 大さじ１
塩 小さじ１/６
しょうが汁 小さじ２/３
片栗粉 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１/３
塩・こしょう 適量
パセリなどの青み 適量
【作り方】
①さんまは頭、ワタを取り3等分に切り、塩としょうが汁をふっておく。
②きのこの石づきを取る。しめじはほぐし、えのきは半分の長さに切り、
生しいたけは、かさを細切りに、軸は縦に薄く切る。
③★を合わせておく。
④さんまの水けを軽くペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で3分ほど焼く。
裏返して、きのこと★を加え、中火～弱火で6分ほど煮込む。
⑥塩・こしょうで味をととのえる。
⑦あれば、パセリなどの青みを飾る。
【ポイント】
さば、あじ、いわしでもおいしいです。
レシピ提供者：畑中 美禰子氏（京都市食育指導員）
