漬けておく時間を真空調理で大幅に短縮。
五香粉香るスパイシーな台湾の定番グルメがご自宅で楽しめます。
■材料（作りやすい分量）
鶏もも肉 1枚
【A】にんにく(すりおろし) 1片分
【A】生姜(すりおろし) 1片分
【A】五香粉 小さじ1/4
【A】酒 小さじ1
【A】砂糖 小さじ1
【A】醤油 小さじ1
【A】塩 少々
片栗粉 大さじ2
白玉粉（細かく砕いたもの） 大さじ2
サラダ油 適量
香菜 適量
■作り方
鶏もも肉は皮を取り除き、分厚い部分を観音開きにし、ラップをかけてめん棒でたたき約1㎝の薄さにする。
2. 真空コンテナにＡ、①を入れて両面に調味料をからめる。フードセーバーにかけて真空状態にして、冷蔵庫で約15分味をなじませる。
3. バットに片栗粉と白玉粉を入れて混ぜ合わせ、②の両面にしっかりまぶす。
4. フライパンにサラダ油を約2㎝の高さまで入れて180℃に熱し、③を両面火が通るまで揚げる。器に盛り、お好みで香菜を添える。
