我が家の定番おもてなしメニューです。誰でも簡単に出来ちゃうレシピと作り方教えます。
「深型のフライパンと蓋」をご用意くださいね。
【材料４人分】
ローストビーフ用かたまり肉400g （動画はもも肉使用）
塩小さじ1/2-1弱
胡椒、ガーリック適量（チューブ型が使いやすいです）
セロリ１本
人参1/2本
赤ワイン100ml
バター20g（ソース用）
オリーブオイル大さじ１
【作り方】
・肉は焼く30分前くらいに冷蔵庫から出す
・焼く5分前に 塩 ガーリック、胡椒を擦り込む
・フライパンにオリーブオイルを入れ熱したら肉を入れて両面、端もしっか りと色が変わるまで焼く
・全体に表面が焼けたら一旦火を止めてワインを注ぐ。
・再び火をつける（ワインが気化してガス台の火が燃え移るのに注意）
・ワインが温まったらセロリ、人参を入れて蓋をして弱火で7分蒸し煮
（途中で一度肉を裏返す）
・火を止め蓋を開け肉に竹串を刺して中心部分に当たっているところが冷たくなければ肉を取り出しアルミホイルで10分くらい包む
・セロリ、人参を取り出し付け合わせ用にする
・肉類を取り出したフライパンにバターを入れて火をつけ中火で溶かしトロミをつける
・肉を薄めに切って盛り付ける
※冷めても美味しいので1日前に作り置きも出来ます。是非作ってみてくださいね。
