#黒練り胡麻 #伊達鶏 #脇屋友詞
材料は鶏モモ、お米、練り胡麻のみ。鶏肉を焼いて出た油でお米を炒め、練り胡麻を溶いた水を加えて炊けばふんわりと胡麻の香りが広がるチキンライスの出来上がりです。お米を炊く時に塩分を加えていませんが、鶏肉の塩気がちょうどよくご飯に移ります。練り胡麻は白でも黒でもお好みでOKです。黒練り胡麻の方が濃厚な仕上がりになります。出来上がったらフライパンごと食卓へ、好きなだけ取って熱々をお楽しみください。
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今回使用したフライパン MAYER マキシムシリーズ
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胡麻香るチャイナチキンライス
《材料》
鶏もも肉 2枚
米 3合（浸水しておく）
青ねぎ 適宜（色どり用）
《調味料》
塩
胡椒
太白ごま油 大2
黒練りごま 大8
花椒粉 お好みで
《作り方》
１．鶏肉を一口大に切って塩、胡椒をふる。
２．フライパンに太白ごま油を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼く。
こんがり焼色がついたら返して同様に焼き、一旦取り出す。
３．同じフライパンで米を強火で炒める。透き通った感じになってきたら水と練りごまを合わせて加える。
強火でひと煮たちさせ、沸いたら中火にしてふたをし、15分炊く。
４．15分炊いたところで鶏肉を戻し、ふたをして６〜８分炊く。
５．炊きあがったら青ねぎを散らし、お好みで山椒を振って完成！
