農業歴12年の沢樹舞が、四季折々の旬の野菜で作る「菜園レシピ」。前回ご紹介した「冷凍保存」したトマトを使って、4品お料理を作ります。まるッと生のまま冷凍するから、アレンジの可能性は無限大！レシピは下記をご覧くださいませ。
#レシピ＃沢樹舞#野菜＃畑
○トマト爽麺
（材料）2人分
冷凍トマト（大） 1個
中華麺 2玉
黒酢 50cc
だし醤油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
はちみつ 大さじ1
ごま油 大さじ1
（作り方）
1.トマトは丸ごと冷凍しておいたものを使う。冷凍庫から取り出し、流水に当てて皮を剥いた後、常温に10分程おいておく。包丁が入る程度に解凍したら、1.5cm角のサイコロ状にカットする。
2.ボウルに豆板醤、黒酢、はちみつ、だし醤油を入れ混ぜ合わせたら、1を加えて、しっかりと和える。
3.大鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる。表記の時間より1分長く茹でた後、ザルに上げ、流水でもみ洗いしてぬめりを取る。
4.ペーパーでしっかりと水気を拭き取ったら、器に盛り、2のタレを掛ける。
○トマトの白だしマリネ
（材料）
冷凍トマト（ミディ） 4個
白だし 大さじ1
水 150cc
お好みの薬味
（作り方）
1.皮を剥いたトマトを保存容器に入れ、白だしと水を注ぎ入れて、冷蔵庫で2〜3時間置いて味を染み込ませたら出来上がり。
○鮪のスパイシートマト漬け
（材料）
マグロ（切り落とし） 150g
冷凍トマト（大） 1個
たまねぎ 1/4個
にんにく 1カケ
生姜 1カケ
だし醤油 大さじ1
はちみつ 小さじ1
（スパイスオイル）
ごま油（太白） 50cc
マスタードシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
花椒 小さじ1/2
鷹の爪（小口切り） ひとつまみ
（作り方）
1.たまねぎとにんにくと生姜とトマトをフードプロセッサですり下ろし、だし醤油、はちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
2.マグロはバットに並べ、1をまんべんなく掛けて、平たく均す。
3.小鍋にスパイスオイルの材料を入れて火に掛け、クツクツと湧いたら、2にざっと回し掛け、全体を和えたら出来上がり。
○ラムチョップのトマト照り焼き
（材料）
ラムチョップ 3個
冷凍ミニトマト 10個
赤ワイン 大さじ1
粒マスタード 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
だし醤油 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
塩、黒胡椒、オリーブオイル 各適宜
（作り方）
1.ラムチョップの全体に塩胡椒をして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面に軽く焼き色を付ける。
2.ミニトマトを加えてざっと炒め合わせたあと、残りの材料を全て入れ、蓋をして弱火で3分程蒸す。
3.蓋を開けて、中火で、煮汁を煮詰めるまで馴染ませたら、器に盛り付けていただきます。
