イタリア義父がシチリア出身の祖母から教わったという秘伝？の以前作ってくれた生の茄子のオイル漬けが美味しくて、茄子嫌いだった私は目から鱗でした。
レシピを聞いたけど、時間と手間がかなりかかる….ので簡単にあの味が再現出来ないかと試行錯誤して出来たレシピです。夫にも同じ味！と合格もらいました。
【材料】
茄子 300g
塩 小さじ1弱
オリーブオイル ①大さじ3 ②大さじ5ほど
セロリ 一本
ニンニク 2かけ
唐辛子 少々
ドライオレガノ 適量
白ワインビネガー 大さじ2ほど
※茄子の量により塩加減は調節してください。
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