見附市出身のスパイス料理研究家一条もんこさんによる調理実演!見附産の野菜を使ったカレーをご紹介します。
おいしくなるテクニックやスパイスの使い方、カレーのお供におすすめの副菜などをレクチャーします。
レシピ紹介
●電子レンジで簡単! 見附の夏野菜キーマカレー
【材料(2人前)】
・鶏ひき肉 100g
・玉ねぎ 50g 粗みじん切り
・とうもろこし (ゆで) 50g
・枝豆 (ゆで) 50g
・粉チーズ 大さじ2
・カレールウ 40g
・水 250cc
【作り方】
①耐熱容器に玉ねぎを入れて、ラップをせずに500wの電子レンジで2分加熱する。
②鶏ひき肉、とうもろこし、枝豆、水、カレールウを入れて混ぜ、ラップをして5分加熱する。
③粉チーズを入れてから全体がなじむようによく混ぜ、 再びラップをして電子レンジで3分加熱する。
●きゅうりとクミンのさっぱりサラダ
【材料 (2人前)】
・きゅうり 1本
・しょうが薄切り 2枚
・レモン汁 大さじ 1/2
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ 1/3
・クミンパウダー 小さじ 1/2
・チリペッパー ひとつまみ
【作り方】
① きゅうりは4等分にしてから包丁ので割り、しょうがは千切りにする。
②ボウルに全ての材料を合わせて混ぜる。
●ピーマンのスパイシーナムル
【材料 (2人前)】
・ピーマン 3個
・おろしにんにく 小さじ 1/2
・すりごま(白) 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1/2
・塩 小さじ 1/4
・クミンパウダー 小さじ1/2
・黒胡椒パウダー小さじ1/4
【作り方】
① ピーマンは細切りにして(または耐熱ポリ袋)に入れてラップをし、500wの電子レンジで1分加熱する。
②ボウルに全ての材料を合わせて混ぜる。
※ピーマン以外に、もやしやにんじんでも良い。
