お菓子とパンとレッスンと。へようこそ。
ビックリ！！計量から焼きあがりまで１時間かかりません♪
こねないパン。時間のかかる1次発酵・2次発酵をレンチンそれぞれ20秒。イーストに振動による刺激を与えて発酵を促進する、という原理らしい。
このやり方、超時短なのにフワッフワに焼き上がるのが不思議です。
ぜひお試しください。
■電子レンジで発酵させる超時短のパン作りです。
時間のかかる1次発酵を電子レンジ加熱20秒。
■2次発酵も電子レンジ20秒。
■いずれも200ワットです。（「レンジ弱」か「解凍モード」）
※オーブンレンジに付属する「発酵機能」ではありません。
■粉100gのレシピです。
■トースターで焼きます。オーブン不要。
ご覧いただき感謝です。
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【材料】基本の丸パン 4個分
強力粉 100g
砂糖 6g
イースト 2g
塩 1.3g
水 70g
【作り方】
0:00 導入
0:13 耐熱ボールに水と砂糖を入れて電子レンジ20秒加熱する
30℃前後がベスト。45℃以上になっていたら40℃くらいに冷ます。
また45℃以上ということは電子レンジのワット数が大きいのかもしれないので1次発酵2次発酵ではワット数を下げたり、加熱時間を短くしたり工夫しましょう。
0:20 よく混ぜて砂糖を溶かす。
0:32 イーストを振り入れ混ぜて溶かす
0:40 強力粉の半量を入れゴムベラでしっかりまぜる
0:51 残りの強力粉を入れる
0:56 塩を入れ混ぜる
1:06 まとまったら手でこねる
手ごね2分。
1:25 ラップか蓋をして電子レンジで1次発酵20秒
1:30 台に出しガス抜き4分割して丸めラップ
2:07 ベンチタイム10分
この間に洗い物もしてしまおう。
天板用意。
天板の金属部分が隠れるようにキッチンペーパーを敷く。電子レンジで火花が飛ばないように。
2:23 ガス抜き、成形。（潰して丸め直す）
2:52 電子レンジで2次発酵、20秒。
3:02 トースターで焼く 7分~8分。
3:12 ワンポイント解説（声出演です）
美味しく焼けますように。
そしてパン焼きがもっと身近なものになりますように。
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