牛乳で作る簡単バニラアイスクリームの作り方【低脂質】電子レンジ Vanilla ice cream of Milk

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は牛乳で作る簡単バニラアイスクリームの作り方・レシピをご紹介します。
牛乳で作るふんわり低脂質なホイップクリームと
電子レンジで作る簡単アングレーズソースを混ぜて作ります。
さっぱりしながらもコクのある味わいです。
暑い時期などにもさっぱりしてとってもおすすめ☆
是非味わってみて下さいね☆

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▷牛乳で作る簡単バニラアイスクリームの材料　4～6人前程度
卵黄　2個分
砂糖　50ｇ
牛乳　130ｇ
バニラペースト　少々
※バニラエッセンスでも可

◎牛乳ホイップクリーム
牛乳　130ｇ
砂糖　15ｇ
粉ゼラチン　3ｇ
水　15ｇ

▶牛乳で作る簡単バニラアイスクリームの作り方
▶牛乳で作る簡単ホイップクリームを作る

１、粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。
２、手鍋に牛乳、砂糖（15ｇ）を入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。
※牛乳は焦げ付きやすいので混ぜながら加熱してください
３、②が軽くフツフツとしたら火を止めて、①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約1分間混ぜました）
４、③をボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。
※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。
５、④が次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。
６、どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、しっかりツノが立つまで泡立ったら氷水から出して冷蔵庫に入れておきます

▶電子レンジで作る簡単アングレーズソースを作って合わせる

１、卵黄に砂糖（50ｇ）を加えて混ぜ合わせます（泡立てません）
２、①に牛乳を3回に分け加えてそのつどホイッパーで混ぜ合わせます。混ざったらバニラペーストを加えて混ぜ合わせます。
３、②を電子レンジで加熱してアングレーズソースを作ります。
◎電子レンジでの加熱目安
電子レンジ500Wで1分20秒加熱→サッと混ぜ500Wで30秒加熱→サッと混ぜ500Wで30秒加熱→サッと混ぜ500Wで30秒加熱→サッと混ぜ500Wで20秒加熱→ここからは10秒ずつ加熱してそのつどサッと混ぜ目安の
トロミになるまで加熱します（今回は10秒で3回加熱しました）

◎加熱具合の目安
ゴムベラにソースをつけて指でスーッとした時に指の跡が残るくらいのトロミになればOKです（約82℃）

４、③を氷水にあてしっかり冷えるまで冷やします。
５、事前に作った牛乳ホイップクリームを冷蔵庫から取り出して④を全て加えてホイッパーで混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜればOKです。
６、⑤をタッパーなどに流しいれて冷凍庫に半日～１日程度入れしっかりと凍らせます。
７、しっかり凍ったら器などに盛りつければ牛乳で作る簡単バニラアイスクリームの完成です。

◎補足
ハンドブレンダーやフードプロセッサーで凍ったバニラアイスクリームを攪拌すればなめらかな口当たりになりますが、今回は牛乳ホイップクリームに含ませた空気を活かすためにそのまま仕上げました。

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