Bon Gateau! ヘスティアキッチンへようこそ！
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今回はバレンタインからホワイトデーにも使えるボンボンショコラのご紹介です。
テンパリングやガナッシュの乳化など難しいイメージも強いボンボンショコラですが作れると、とても美味しいですし贈り物にしても感動を与えれるお菓子だと思います。
普通に手作りって信じてもらえないかもですけど(笑)
今回はテンパリングは電子レンジだけで行う方法にしていますが、正直なところを言うとあまりお勧めできない方法です。
理由は電子レンジによって熱の入り方も違いますし、一度温度を高くしてしますと他の方法に変えなければいけません。
確実に成功させるならフレーク法やカカオバターを使った方法がおススメです。
フレーク法のテンパリング→パンプルムーセット https://youtu.be/BjA-_ZxE4qo
カカオバター法のテンパリング→マンディアン https://youtu.be/So9PUIJY8us
水冷法のテンパリング→テンパリング（水冷法）→https://youtu.be/nMDNKtVfRHM
中に入れるガナッシュもインスタントと豆から挽いたコーヒーを入れることで苦みと香りも引き立つのでとてもコーヒーを楽しめるガナッシュになっています。
ガナッシュの乳化もレシピ通りにしていただけたら、分離することもないのでハードル低めになっています。
もし、ボンボンショコラに詰めて余ったら、生チョコとしても使えるので2種類味わえます！
手作りとは思えないスイーツでびっくりしてもらえるのはとても嬉しいです。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいな！
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(材料)
モールディング用チョコレート
スイートチョコレート 300ｇ（ふたの分も含む）
ガナッシュ
生クリーム 90ｇ
インスタントコーヒー 2ｇ
挽いたコーヒー豆 4ｇ
スイートチョコレート 145ｇ
バター 25ｇ
ラムレーズン
レーズン 50ｇ
ラム酒 レーズンが浸るくらい
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使用器具
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キッチンツール→https://amzn.to/37oPtIG
オーブンレンジ https://amzn.to/3aBcKJd
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使用材料
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使用楽曲
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
昼下がり気分 by KK https://dova-s.jp/bgm/play4712.html
ライ麦畑で朝食を by KK https://dova-s.jp/bgm/play5576.html
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