生のフルーツを使って、ホワイトチョコをベースにマカロンに絞り出しやすい硬さのガナッシュを作る方法です。
動画にはないですが、冷凍のミックスベリーで作るのもおすすめです。ミックスベリーは我が家で大人気！
マカロンを着色料なしレシピで作り、クリームをカラフルにするのって、なんだかおしゃれじゃないですか？しかも、マカロンコックを何種類も作らなくて良いので簡単！
バレンタインに手作りして欲しい！定番のいちご（ストロベリーマカロン）だけでも！冷凍イチゴでもOKですよ～
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◆ 材料
＜直径3cmのマカロン8～10個分＞
● いちごチョコガナッシュ
いちご…50g
グラニュー糖…15g
ホワイトチョコ…50g
ホイップクリーム…20ml
＜直径3cmのマカロン8～10個分＞
● ブルーベリーチョコガナッシュ
ブルーベリー…50g
グラニュー糖…15g
ホワイトチョコ…50g
ホイップクリーム…20ml
＜直径3cmのマカロン8～10個分＞
● キウイチョコガナッシュ
キウイ…50g
グラニュー糖…15g
ホワイトチョコ…50g
ホイップクリーム…20ml
＜直径3cmのマカロン8～10個分＞
● レモンチョコガナッシュ
レモン…35g（レモン1個分）
グラニュー糖…15g
ホワイトチョコ…50g
ホイップクリーム…20ml
＜直径3cmのマカロン8個分（16枚分）＞
（ロスが少なければ10～12個できます）
● マカロン
アーモンドプードル…40g
純粉糖（パウダーシュガー）…50g
卵白…33g（Mサイズ1個分）
レモン汁…数滴
グラニュー糖…20g
※ 必ず純粉糖で作って下さい。
◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
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◆ 作り方
● いちごチョコガナッシュ作り
1. 鍋にいちご50g，グラニュー糖15gを加える
2. 弱火にかけて5分程潰しながら煮込む
3. 粗熱を取る
4. ホワイトチョコ50gを細かく砕く（ボウルは金属製！）
5. 50～60℃のお湯を用意する
6. ホワイトチョコ50gを湯煎して溶かす（金属製ボウルでないと、なかなか溶けない！）
7. ホイップクリーム20mlを500Wの電子レンジで10秒間温める（ラップを忘れずに！）
8. 湯煎中のチョコに加え混ぜる
9. 先程のいちごも加え混ぜる
10. 氷水で冷やし絞り出しやすい硬さにする（金属製ボウルでないと、なかなか冷えない！）
11. 星口金の絞り袋に入れる
12. マカロンに絞り出すとこんな感じ
● ブルーベリー，キウイ，レモンチョコガナッシュ作り
‣ ブルーベリーチョコガナッシュの作り方
⇒ いちご50gの代わりにブルーベリー50gを用いて同様に
‣ キウイチョコガナッシュの作り方
⇒ いちご50gの代わりにキウイ50gを用いて同様に
‣ レモンチョコガナッシュの作り方
⇒ いちご50gの代わりにレモン35gを用いて同様に
● マカロン作り
1. 丸口金で絞り袋を作る
2. 天板にクッキングシートを敷く
3. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する
4. 直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利！）
5. 袋にアーモンドプードル40gを入れる（コーンスターチ入りのアーモンドプードルはNG！）
6. 純粉糖50gを加える（コーンスターチ入りの粉糖はNG！）
7. よく振り混ぜる
8. 2回ふるっておく
9. 卵白33gのコシを切る
10. レモン汁を数滴加える
11. 卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
12. グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
13. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる
14. 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
15. 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
16. フレンチメレンゲの硬さはこれぐらい
17. 先程の粉類の約1/3量を加える
18. 底からすくう様に優しく混ぜる
19. 再び、先程の粉類の約1/3量を加える
20. 再び、底からすくうように優しく混ぜる
21. またまた、先程の粉類の約1/3量を加える
22. またまた、底からすくうように優しく混ぜる
23. マカロナージュ前はリボン状に落ちない
24. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする（※ ノーカット / 今回は計５回）
25. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる
26. 生地を絞り袋に入れる
27. オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
28. クッキングシートの上に、円状に絞り出す
29. トントンしてマカロンの表面を平らにする
30. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
31. 余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定
32. 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
33. 涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
34. 紙を抜き取る
35. 110℃に予熱したオーブンに入れ、オーブンの電源を切る
36. 10分間オーブン内でマカロンを乾燥させる
37. マカロンを取り出し、オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！）
38. マカロンを手で触っても付かない
39. 予熱中は室温に置いておく
40. 150℃に予熱したオーブンで7分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
41. 厚紙を載せて引き続き、150℃で6分間焼く（焼き色対策！ / 150℃ 計13分間！）
42. ピエもできている
43. 裏面はこんな感じ
◆ おすすめマカロンレシピ動画
【ミニチョコマカロン】https://youtu.be/bX0mr9Cbc_4
【マカロン大量生産】https://youtu.be/ovjGqXJcxow
【オーブン乾燥マカロン】https://youtu.be/z-FC_v0qG_4
【ハートのフランボワーズマカロン】https://youtu.be/WULs-AnE2tU
【完璧チョコマカロン】https://youtu.be/mmL8jE_-8Sw
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